近日多個地區(qū)都進入了"高溫預警模式"。
每到夏天，大家都很關心醬油的保存問題，生活中要怎樣科學地使用和保存醬油呢？不必擔心！今天一起來瞧瞧~
導致醬油生蟲的“元兇”是誰?
醬亞麻蠅！
以往，人們通常認為食物生蟲是蒼蠅在食物上產(chǎn)下蟲卵，蟲卵孵化成蟲出現(xiàn)的現(xiàn)象。其實這樣的答案并不完全準確。根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，蒼蠅的種類繁多，導致不同食物生蟲的蒼蠅種類是不一樣的。
廣東省生物資源應用研究所研究員—丘雪紅
蠅的種類繁多，其中與人類關系密切的有蠅科、麗蠅科、麻蠅科等。一般而言，蠅科喜歡產(chǎn)卵于麩皮類培養(yǎng)物或糞類上；麗蠅科、麻蠅科喜歡產(chǎn)卵或產(chǎn)蟲在肉類培養(yǎng)物上。
醬亞麻蠅則比較特殊，喜歡產(chǎn)蟲在醬類產(chǎn)品中，譬如豆瓣醬、醬油之類的。這也是醬亞麻蠅名字帶“醬”字的原因。
醬亞麻蠅具有比較特別的“卵胎生”方式，“卵胎生”是指幼卵直接在母體內(nèi)發(fā)育，母體生產(chǎn)的時候直接產(chǎn)蟲。
這也是為什么在我們生活中食物暴露時間并不長、也沒有看到蟲卵，但卻發(fā)現(xiàn)食物生蟲的原因。因此，夏季醬油生蟲現(xiàn)象高頻發(fā)生，罪魁禍首就是這種叫“醬亞麻蠅”的蒼蠅，在于這種蒼蠅能夠直接產(chǎn)蟲的“卵胎生”繁殖方式。
醬油生蟲是醬油里的卵孵化成蟲？
大部分人看到醬油中的蟲，都會懷疑是醬油出廠前攜帶了蠅卵孵化出來的。畢竟，大家都是使用后都會密封。
其實，蟲卵在醬油里是不可能孵化的。因為醬油的鹽度一般是15%左右，對于大部分蠅類來說是高鹽環(huán)境，蠅卵在這種環(huán)境下還未孵化就會脫水致死，根本不可能發(fā)育成蟲。
只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的醬油，是不可能攜帶蟲卵的，更別說會孵化成蟲了
醬油生蟲，也有南北差異？
是的！
就像南方蟑螂比北方大一樣，南方的醬亞麻蠅比起北方的也格外活躍，更愛產(chǎn)蟲。
一般來說，溫度20～30℃，濕度60～90%時，最適合醬亞麻蠅產(chǎn)蟲。因此，醬油生蟲這事兒也就出現(xiàn)了一些季節(jié)和地域差異，比如溫度較高的夏季容易生蟲，溫濕度較高的南方地區(qū)容易生蟲。而反過來，在寒冷、干燥的季節(jié)和地區(qū)，就極少發(fā)生生蟲事件。
雖然南方比較容易生蟲，但是北方的小伙伴也要重視哦，醬油千萬不要隨便亂放，切記密封。
醬油生蟲的“元兇”是醬亞麻蠅，與醬油本身品質(zhì)無關。消費者大可不必對醬油產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生不必要的擔心，只要科學使用和保存，就可避免此類事件的發(fā)生。一起盡情享受長康醬油給大家?guī)淼拿牢冻０榘蓗
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